logo

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили. Чахохбили.

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили Rating: 6,9/10 1327 reviews

Технологическая Карта Чахохбили

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Не подлежат амортизации объекты основных средств, потребительские свойства которых с течением времени не изменяются земельные участки, объекты природопользования. Амортизационные отчисления по объекту основных средств, прекращаются с первого числа месяца, следующего за месяцем полного погашения стоимости этого объекта бухгалтерского учета. Однако и необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Это однолетняя культура, у которой в пищу используют зеленые листья или листья с зонтиками. Лишение этого права может произойти по требованию комиссии по качеству. Оформление и подача: Отпускают зразы по 2 шт. Приготовить: салат рыбный, рыбу под маринадом.

Next

Биточки Манные Технологическая Карта

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Используя один и тот же продукт, разные народы в процессе приготовления блюда предают ему свой неповторимый вкус. Петрушка корень 7,7 15 1,2 3,7 0,3 0,4 0,03 7,6 0,6 49 3,7 6. Ткемали подают к мясным блюдам. Успешное осуществление производственного процесса зависит от правильно разработанной производственной программы предприятия. Не станет по консистенции, как на оладьи, дать постоять тесту 10 минут. Можно тушить также изделие из рубленого мяса.

Next

Технологическая Карта Зразы Картофельные

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Макароны за­кладывают до овощей, лапшу одновременно с картофелем, а вермишель за 10-15 мин до готовности супа. Курица мягкая, сочная, соус хорошо держится на поверхности. Народы Северных стран предпочитают пищу менее острую. Требования к сырью Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Шницель «Дортмундский диетический», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Но блюда из него, приготовленные, например, Узбеками, Индийцами или Китайцами, воспринимаются как совершенно разные.

Next

Картофель Жареный Во Фритюре Технологическая Карта

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Упаковочные материалы не должны отрицательно воздействовать на органолептические показатели горячих блюд из птицы жареной Весовую продукцию укладывают по массе нетто в ящики с прокладками слоями. Орехи измельчают, добавляют толченый чеснок, соль, шафран, перец, корицу, гвоздику, разводят небольшим количеством бульона и вводят эту массу в кипящий бульон с луком. Мука пшеничная 20 86 17,2 10,3 2,06 1,1 0,22 70,6 14,12 334 66,8 10. Консистенция кореньев и макаронных изделий мягкая. Эстетика оформления и способы подачи блюда. Требования к качеству блюда, сохранение питательных веществ при приготовлении.

Next

Рыба Жареная Под Маринадом Технологическая Карта

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Чахохбили является блюдом, популярным во многих странах Ближнего зарубежья, отличается острым вкусом и простотой приготовления и что немаловажно, небольшой себестоимостью блюда, что способствует его широкому распространению. Изначально овощная смесь готовилась с дичью, например, с использованием мяса фазана. Курица 63,8 35,7 22,8 18,7 11,9 16,1 10,3 0,00 0 220 140 2. В небольших кондитерских цехах раскатывают тесто ручным способом. Из кислот больше содержится яблочной и лимонной, в меньших количествах имеется щавелевая, винная, янтарная.

Next

Разработка технико

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Характеристика типа, класса, формы собственности предприятия. Не допускается: Не доброкачественная курица, пережаренная, пересоленная, соус комочками. Масса укладываемой в тару продукция, способ ее укладывания определяются нормативным документом на конкретный вид продукции. Готовую курицу рубят на порционные куски. Количество вытопившегося жира при варке составляет 30-35%, а при жарке 40-50%.

Next

Технологическая Карта Зразы Картофельные

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Технологические карты расчета и технология приготовления основного блюда и соуса. На соотношение полноценных и неполноценных белков в мясе птицы влияет возраст, упитанность птицы. Повара, получившие право личного бракеража, через каждые 3 года проходят переаттестацию, что служит подтверждением на право личного бракеража на новый срок. Результатом выполнения дипломной работы является теоретическое обоснование технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из птицы жареной и практическое его подтверждение; совершенствование умений самостоятельной работы, проведение расчетных работ по теме исследования; решение проблемы исследования в результате поиска технологической информации; формирование общих и профессиональных компетенций по специальности. Самое их главное отличие состоит в том, что горячие мясные блюда подвергаются различной тепловой обработки. Наибольшая часть продукции доготовочных цехов изготавливается к открытию зала. Корочка предохраняет мясо от потери соков, и от чрезмерного пропитывания жиром.

Next

Курсовая работа (макет) Технология приготовления

Технологическая карта приготовления блюда чахохбили

Но это взаимное влияние национальных кухонь друг на друга не исключает самобытность каждой из них, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе созданным другой национальностью, свой особый вкус. При обнаружении нарушений составляют акт проверки. Это ускоряет процесс работы и способствует равномерной промочке поверхности изделий. Под воздействием нагрева в мясе птицы происходят сложные физико - химические процессы, обусловленные изменениями белков, жиров, экстрактивных веществ, витаминов. Блюда и кулинарные изделия не реже двух-трех раз в месяц направляют в санитарно-пищевую лабораторию для исследования полноты закладки в них исходных продуктов, а также их доброкачественности.

Next